中文同义词: 2-十一酮;甲基壬基甲酮;2-十一烷酮;甲壬酮;甲基壬基酮;壬基甲基甲酮;甲基正壬基酮;2-十一(烷)酮,98%
英文名称: 2-Undecanone
英文同义词: FEMA 3093;METHYL NonYL KETONE;METHYL N-NonYL KETONE;2-UNDECANONE;2-hendecanone;2-Undecanon;Ketone, methyl nonyl;Methyl-nonylketon
CAS号: 112-12-9
分子式: C11H22O
分子量: 170.29
EINECS号: 203-937-5
相关类别: 食品添加剂;食用香料（增香剂）;天然等同香料和人造香;羰基化合物;Building Blocks;C11 to C12;Carbonyl Compounds;Chemical Synthesis;Humulus lupulus (Hops);Ketones;Nutrition Research;Organic Building Blocks;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);Zingiber officinale (Ginger);中药对照品;标准品;分析标准品;植物提取物;植物生化提取物
熔点 : 11-13 °C(lit.)
沸点 : 231-232 °C(lit.)
密度 : 0.825 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度: 5.9 (vs air)
蒸气压: <1 mm Hg ( 20 °C)
折射率 : n20/D 1.43(lit.)
闪点 : 192 °F
水溶解性 : INSOLUBLE
使用限量 FEMA(mg/kg)：饮料2.8；冰淇淋0.54；糖果2.6；焙烤制品3.1；明胶和布丁5.0。
适度为限(FDA，§172．515，2000)。
化学性质 : 无色至淡黄色液体。呈柑橘类、油脂和芸香似香气。沸点231～232℃。溶于乙醇和油脂，不溶于水。
用途 : GB 2760--1996规定为允许使用的食用香料。
用途 : 用于药物和香料的生产，本身也可作为香料使用。是气相色谱分析的标准物质。
生产方法 : 由癸酸与冰醋酸经缩合、消除反应而得。将反应管内吸附了乙酸镁的浮石催化剂升温，在450℃活化2h，冷却至400℃，然后在380-400℃，以每小时2000ml的流量，将癸酸与冰醋酸混合液从反应管上部加入，先经过装有瓷环的汽化段，再进入装有催化剂的反应段，最后通过冷却段出料。收集得到的反应液用热水洗涤，分去水层，取油层进行减压蒸馏，收集130-146℃（2.67kPa）馏分，得甲壬酮。收率75%以上。
储运特性: 库房通风低温干燥; 与食品原料分开储运
包装：160千克/桶
含量：99%