中文名称: 丙酮酸
中文同义词: 2-氧代丙酸;乙酰甲酸;丙酮酸;A-酮基丙酸;乙醯甲酸;丙酮酸 PYRUVIC ACID;乙酰基甲酸;丙酮酸,98%
英文名称: Pyruvic acid
英文同义词: 2-oxo-propanoicaci;CH3COCOOH;Propanoic acid, 2-oxo-;Propanoicacid,2-oxo-;pyruvic;FEMA 2970;2-KETOPROPANOIC ACID;2-KETOPROPIonIC ACID
CAS号: 127-17-3
分子式: C3H4O3
分子量: 88.06
EINECS号: 204-824-3
食用香料（增香剂）。GB 2760--1996规定为允许使用的食品用香料。
由酒石酸与焦硫酸钾反应而得。
化学性质 无色至琥珀色粘稠液体，呈醋酸似香气和愉．陕酸味，带有辣的微甜味。熔点12～14℃，沸点164℃(分解)，闪点82℃。相对密度(d415)1.267。混溶于水、乙醇和乙醚。 98% 液体 25KG/塑料桶 62 71.3
丙酮酸